Østers

Østers
Latinsk navn: Ostrea edulis

Udbredelse
Østers findes langs Europas Atlanterhavskyst og mange steder ved Nordeuropas kyster.

Facts
Østers har kraftige, uregelmæssige skaller med en blandet struktur.
Venstreskallen er hvælvet og har en foldet rand. Højreskallen er helt flad og ligger som et låg over venstreskallen. En østers har en lukkemuskel, ”stolen”, som er omgivet af maven og hjertet.
Skallernes farve er grålig. Østers kan have en diameter på op til 15 cm. Det bedste tidspunkt at spise østers på er, når den er ca. 4 cm i diameter. Denne størrelse når den i løbet af 2 år.
Østers er en dyr og virkelig delikat spise.

Levevis
Østers lever på lavt vand ned til 20 meters dybde. Forekomster i vore farvande er spredte. Limfjorden er det vigtigste område for dansk østerskultur. Imidlertid er sommertemperaturerne ikke altid høje nok, så det er nødvendigt i kolde somre at importere yngel.
Østers er kønsmodne, når de er ca. 1 år gamle. De er tvekønnede og i stand til at skifte køn.
Pudsigt nok er det vandets temperatur, der afgør, hvornår de er hanner, og hvornår de er hunner.
Ved gennemsnitlige sommertemperaturer på 15-16 grader er den hun hvert fjerde år; men ved gennemsnitlige sommertemperaturer på 20 grader er den hun hvert år.
Om sommeren lægger hunnen op til 1 million æg, som befrugtes inde i kappehulen.
Østers lever af plankton. De indtager deres føde ved at filtrere det vand, der passerer gennem dem.
Det er derfor vigtigt, at vandet ikke er forurenet.

Klasse: Bivalvia
Orden: Eulamellibranchia
Familie: Ostreidae

Tilbage til oversigten